DISWAY JATENG – Kupat Bongkok Legendaris, kuliner Asli Tegal sejak 1970. Makanan Khas Tegal yang melegenda menu yang satu tak asing lagi, Kupat bongkok. berburu kuliner menjadi hal yang wajib kita lakukan saat hendak berlibur .
Atau mampir pada suatu tempat. Bila Anda berlibur dan melintasi Tegal, mampirlah dan cobalah masakan khas daerah Tegal yaitu kupat bongkok.
Kupat Bongkok Legendaris, Kuliner Khas Tegal.
Kupat Bongkok Kuliner Khas Tegal
Kota Tegal ini , terdapat kuliner yang khas menggunakan tempe busuk sebagai salah satu isian utama kupat bongkok ini. Menggunakan tempe yaitu tempe semangit, tempe ini telah terfementasi selama 3 hari .
Jangan khawatir tempe busuk ini memiliki kandungan antioksigen yang lebih tinggi dari pada tempe biasa.Awalnya nama asli dari kupat bongkok ini adalah kupat sayur tempe semingit, namun karena para penjualnya banyak dari desa desa bongkok.
Maka makanan ini berganti nama menjadi kupat bongkok. Kata Bongkok sendiri mengambilnya dari nama daerah yang terletak pada sebelah timur kota Tagal yaitu desa bongkok.Walaupun namanya kupat bongkok, sebenarnya makanan ini menggunakan lontong.
Baca Juga : Asyiknya Makan Kupat Sate Blengong khas Tegal
Kupat bongkok ini sempat menjadi ikon kuliner Tegal Pada era 1970 , walau begitu, makanan ini masih menjadi favorit warga Tegal terutama untuk sarapan pagi. dan isinya kupat bongkok ini cukup unik, yaitu potongan ketupat dan memberinya kerupuk mie .
Yang memasaknya dan sedikit berkuah, dengan olahan tempe yang sudah melalui proses pembusukkan yaitu tempe semingit.
Dalam buku terbitan UGM Pres itu, menyebutkan kupat bongkok menyajikannnya dengan menyiramnya dengan tempe semangit. Tempe ini merupakan transisi tempe dan tempe busuk, Untuk membuta tempe semangit menyimpannya selama dua – tiga hari.
Sebelum memasaknya dengan bumbu kari tanpa santan. Inilah yang membuat kupat bongkok sangat unik.Dengan cara penyajian yaitu: lontong,tauge rebus dan sambal goreng yang terbuat dari kerupuk mie tertata pada mangkuk saji kemudian menyiramnya dengan kuah dari tempe semangit.
Selamat Mencoba !(*)
