DISWAY JATENG – Bagi anda yang termasuk penggemar hidangan daging kambing dan ingin mengolahnya biar tidak alot dan prengus. Ada trik bagaimana untuk mendapatkan tekstur yang anda inginkan untuk memasaknya sendiri di rumah.
Pasalnya mengolah daging kambing memang gampang-gampang susah. Salah cara memasaknya, bukannya jadi menu masakan yang lezat, malah jadi masakan yang alot dan prengus.
Untuk menghindari hal seperti ini, simak tips-tips dalam mengolah daging yang kami rangkum sebagai berikut :
1. Taburi dengan Garam
Caranya, anda bisa melumuri permukaan daging dengan garam dan diamkan selama 60 menit. Garam akan meresap dan menetralkan bau darah kambing. Jika sudah maka bisa bersihkan dengan air dingin sebelum kita olah.
2. Marinasi dengan Nanas
Caranya parut nanas muda kemudian masukkan potongan daging kambing ke dalam parutan nanas. Setelah itu diamkan selama 10-30 menit, pastikan bisa terendam. Jangan terlalu lama, karena akan hancur jika terlalu lama kita rendam
3. Buang lemak
Caranya, bersihkan lemak yang berbentuk gumpalan tebal yang menempel. Agar lebih mudah, masukkan ke dalam frezeer. Cara ini memudahkan untuk menghilangkan lemaknya.
4. Tidak mencuci daging kambing mentah
Triknya masukkan daging kambing mentah langsung ke dalam air mendidih. Biarkan sebentar hingga mengeluarkan banyak buih lalu angkat. Pada saat proses perebusan itu kotoran dan baunya akan hilang. Ini perlu dilakukan, agar bau prengus tidak semakin kuat.
BACA JUGA : Minum Air Putih yang Baik Untuk Kesehatan, Begini Caranya
5. Masak pakai rempah
Anda bisa menggunakan jenis rempah yang bisa membantu mengusir bau prengus. Misalnya jahe atau kunyit. Aroma tajam jahe dan kunyit bisa mengurangi bau tidak sedap pada daging kambing. Selain itu, juga bisa membuat sajiannya menjadi lebih empuk.
6. Rebus dengan cuka
Anda bisa memanfaatkan tebu atau cuka untuk menghilangkan bau prengus. Caranya dengan merebusnya bersama bahan-bahan tersebut. Takarannya adalah, tebu 200 gram untuk merebus 1 kilogram daging, sedangkan untuk cuka gunakan 50 gram. Kalau sudah kita rebus, jangan lupa tiriskan.
7. Daun pepaya
Cara menghilangkan bau prengus adalah dengan cuci bersih daun pepaya atau lap daun dengan menggunakan kain basah. Bungkus daging yang akan kita masak dengan daun pepaya selama beberapa saat, cara ini juga bisa mengempukkan.
8. Lumuri dengan jeruk nipis
Melumuri permukaan dengan air jeruk nipis atau air jeruk limau secukupnya. kamu bisa memarinasi dengan perasan air jeruk nipis atau jeruk limau dan diamkan selama 30-60 menit.
BACA JUGA : Ini Resep Berbagai Olahan Daging Sapi Lezat
9. Rebus dengan kacang hijau
Merebus bersama kacang hijau juga bisa menghilangkan bau prengusnya. Takaran untuk merebus: untuk 1 kg daging kambing, rebus bersama 5 gram kacang hijau. Setelah direbus selama 15 menit, angkat dan tiriskan daging, kemudian olah daging sesuai selera.
10. Rebus daging kambing dengan lobak
Masukkan irisan lobak kedalam rebusan daging kambing. Lobak memiliki kadar kolin paling rendah, sedangkan kadar kolin yang tinggi bisa memicu senyawa pada daging untuk mengeluarkan bau tidak sedap. Sehingga lobak yang memiliki kadar kolin rendah bisa mengurangi bau tidak sedap pada daging.
11. Rendam di dalam Cola
Cola ternyata bisa untuk mengempukkan dan menghilangkan bau dari daging mentah. Caranya, rendam selama setengah jam, setelah itu baru bisa diolah.
Demikian 11 tips dalam mengolah daging kambing sendiri agar tidak alot dan prengus yang bisa anda terapkan. Semoga bermanfaat dan bisa menambah pengetahuan anda untuk mengolah daging kambing dengan baik dan benar. (*)
