DISWAY JATENG – Tahu aci adalah salah satu kuliner khas Tegal yang memiliki cita rasa gurih dan renyah. Berasal dari tahu kuning yang terpotong menjadi 2 bagian hingga berbentuk segitiga siku-siku dan isian tengahnya ada adonan tepung kanji. Potongan daun kucai dan racikan bumbu menjadi salah satu penyedap rasa nikmat pada tahu aci.
Ada yang mengatakan, jika minyak goreng tahu aci dipakai lama, maka tahunya akan semakin enak. Tidak hanya itu kebanyakan masyarakat Tegal menjadikan tahu aci sebagai santapan bersama nasi hangat, karena rasanya lebih wenak. Hingga menjadi cemilan penunda lapar, nonton film, mengobrol dan berpergian ataupun piknik.
Untuk itu tahu aci selalu menjadi kegemaran orang-orang yang akan datang ke daerah Tegal. Hingga kebanyakan dari mereka membeli tahu aci yang belum matang untuk membawanya ke daerah tujuan. Agar menikmatinya saat waktu luang bersama keluarga. Sehingga masyarakat Tegal kebanyakan menjual tahu aci sebagai jajanan kaki lima dan oleh-oleh bagi masyarakat yang berkunjung.
Bagi kalian yang sulit menemukan penjual tahu aci, bisa kalian coba resep mudah membuat tahu aci khas Tegal.
Berikut resep mudah membuat tahu aci khas Tegal
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
- Tepung tapioka kasar (5 sendok makan)
- Tepung tapioka halus (¼ kilogram)
- Kemiri (2 biji)
- Bawang putih (3 siung)
- Merica bubuk (¼ sendok teh)
- Ketumbar (1 sendok teh)
- Bubuk kaldu (½ sendok teh)
- Garam halus (½ sendok teh)
- Penyedap rasa/micin (½ sendok teh)
- Tahu kuning (secukupnya)
- Air (½ gelas besar)
- Daun kucai (secukupnya)
Cara membuatnya :
- Haluskan bawang putih, kemiri dan ketumbar.
- Setelah halus buatlah adonan. Campurkan : penyedap rasa, bubuk kaldu, garam halus, merica bubuk, (kemiri, bawang putih dan ketumbar) yang telah halus, dan masukan air. Aduk bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata.
- Lalu adonan yang tercampur rata, masukan tepung tapioka kasar, tepung tapioka halus dan 1 tahu yang dihancurkan untuk menggantikan ampas tahu. Lalu uleni adonan menggunakan tangan. Untuk mendaptkan hasil yang maksimal uleni adonan dengan lentur, sehingga pada waktu penggorengan adonan yang terbuat menjadi mekar dan tidak Meletus.
- Iriskan daun kucai tipis-tipis dan taburkan daun kucai pada adonan yang telah pulen.
- Ambil satu tahu untuk dipotong menjadi dua, dengan bentuk segitiga siku-siku.
- Satu potong tahu aci dan satu sendok adonan. Lalu ratakan sampai ke pinggir supaya tidak lepas. Ulangi hal itu hingga adonan habis.
- Goreng tahu aci pada minyak panas menggunakan api sedang, waktu penggorengan 6-7 menit.
- Tiriskan dan sajikan tahu aci dengan cabai rawit hijau.
Sudah tidak sabar membuatnya bukan? Untuk kamu pencita makanan guring dan renyah, resep tahu aci menjadi salah satu solusi yang harus kamu praktikan. (*)
