Disway Jateng, Tempe…..? makanan yang satu ini tentu telah akrab di lidah kita, rasanya yang khas dengan kandungan gizi di dalamnya, dan hampir semua orang menyukainya. Makanan yang satu ini tentu mudah kita temui hampir diseluruh warung makan.
Makanan yang terbuat dengan bahan dasar Kedelai ini bisa diolah menjadi berbagai masakan, bisa kita goreng, bisa kita oseng, bisa kita bikin pepes dan masih banyak lagi yang dapat kita apresiasikan dalam bentuk masakan yang lainnya.
Dibalik itu semua tidak semua tahu proses pembuatan Tempe, ternyata untuk membuat Tempe diperlukan proses yang cukup panjang.
Nah…pada kesempatan kali ini akan saya bagikan cara pembuatan tempe.
Proses Pembuatan Tempe :
Pencucian Kedelai : Pertama kita cuci dulu kedelai sampai bersih, barangkali masih ada potongan batang kedelai, kerikil atau mungkin benda asing yang lain yang ada di kedelai.
Perebusan Kedelai : Kedelai yang sudah kita Sortir dan bersih kita rebus di Dandang atau Panci (Wadah tergantung banyak sedikitnya pembuatan). Perebusan cukup setengah matang, ini bertujuan untuk memudahkan proses pengilingan, kurang lebih sekitar 15 menit terus kita diamkan selama 1 jam.
Pengilingan: Setelah di rebus, selanjutnya masuk pada proses penggilingan,ini untuk membuat kedelai itu pecah jadi dua itu saja bukan penggilingan yang halus.
Perendaman: Proses selanjutnya kedelai yang telah digiling direndam semalam dalam wadah.
Perebusan : setelah direndam semalam baru kita bersihkan lagi kedelai sampai terpisah dengan kulitnya, lalu kita rebus kedelai dalam dandang sekitar 2 Jam.
Pendinginan: Setelah kita rebus kemuadian kita lakukan pendinginan kedelai, sampai benar-benar tidak terasa panas ataupun hangat.
Peragian : Kedelai yang sudah tidak panas lalu dilakukan peragian, peragian ini tentu dengan perbandingan tertentu antara kedelai, ragi tempe, dan Tepung kanji.
Pembungkusan : ini bisa dilakukan dengan daun maupun plastik, ataupun dengan model karakter, sesuai keinginan kita
Permenasi: Proses ini yang agak lama yaitu memakan waktu 3 sampai 4 hari, barulah jadi yang nama tempe.
Demikian cara pembuatan Tempe….semoga bermanfaat (*)
