DISWAY JATENG – Masih banyak masyarakat perkotaan maupun pedesaan yang mungkin belum tahu atau bingung dalam mengolah daging kambing di dapur rumahnya. Dalam benak mereka mungkin bertanya, bagaimana ya agar daging kambing tidak berasa alot alias tidak empuk dan bau prengus?
Sekedar informasi buat masyarakat yang membutuhkannya.
Penulis akan memberikan beberapa solusi atau jalan keluar untuk mengatasinya:
1. Direbus
Sebelum daging direbus dipotong potong terlebih dahulu sesuai dengan selera dan bila perlu pukul daging dengan pemukul daging agar daging tambah empuk , lalu masukkan ke dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit dan diamkan atau dinginkan kira-kira 30 menit lalu rebus ulang kurang lebih 7 menit.
2. Buang Lemaknya
Biasanya kalau kita beli daging kambing atau menerima dari sumber yang lain masih terdapat sedikit lemak yang menempel pada daging. Lemak tersebut merupakan salah satu sumber pemicu adanya bau jadi buang lemak tersebut sebelum daging masuk proses pengolahan.
3. Jeruk Nipis
Sebelum proses pengolahan daging terlebih dahulu rendam dengan air perasan jeruk nipis lalu aduk aduk hingga merata setelah itu diamkan beberapa saat Air perasan jeruk nipis juga bisa menghilangkan bakteri.
4. Daun Pepaya
Sebelum daun pepaya digunakan sebaiknya bersihkan terlebih dahulu dengan cara menggunakan air atau lap basah yang bersih lalu daging dibungkus beberapa saat, sekiranya proses pembungkusan nya selesai ,maka daging siap olah
5. Cola
Bagi yang belum pernah coba ,caranya rendam daging dengan cola selama kurang lebih 30 menit selanjutnya baru diolah
6. Lobak
Campurkan daging kambing dan irisan lobak lalu masukkan kedua bahan tersebut ke dalam air yang mendidih terus aduk hingga merata sampai daging berubah warna dan dinginkan.
7. Buang sisa air
Untuk daging yang tidak langsung diolah badan mau disimpan pada pendingin sebaiknya air yang tersisa pada daging dibersihkan terlebih dahulu dengan menggunakan kain lap. Hal ini lantaran air yang menempel pada daging dapat menimbulkan kelembaban sehingga daging mudah berbau.
Itulah artikel mengenai daging kambing agar tidak berasa alot alias tidak empuk dan bau prengus. Semoga beberapa cara tersebut bisa bermanfaat bagi para pembaca dan selamat mencoba.
