Disway Jateng, Telor Asin, siapa yang tidak tahu, oleh- oleh khas Brebes yang satu ini, menjadi salah satu penompang perekonomian sebagian masyarakat Brebes. Makanan yang dapat kita temui disetiap Warteg dan tidak sedikit penggemarnya.
Menikmati telor asin tidak hanya dimakan langsung, telor asin bisa di olah menjadi botok, di pepes ataupun kerupuk telor asin. Karena terlalu banyaknya permintaan dari luar kota sehingga masyarakat Brebes kadang merasa kewalahan.
Telor Asin Brebes terkenal dengan kenikmatannya untuk itulah Brebes selain terkenal sebagai kota Bawang juga terkenal akan Telor asin nya.
Setiap masa Arus Mudik Lebaran para perajin telor asin rata- rata kebanjiran order memenuhi permintaan para pembeli baik dari masyarakat lokal brebes sendiri para pemudik dari luar kota.
Nah, Pada kesempatan kali ini akan kita bagikan bagaimana cara membuat Telor Asin secara umum saja, karena ada dua cara proses pembuatan Telor Asin, yaitu dengan di lumuri dengan abu gosok atau batu bata dan dengan cara di rendam dengan air garam.
Bahan untuk dibuat Telor Asin kita memakai Telor bebek, karena telor bebek mempunyai cangkang yang tebal dan mempunyai kandungan lemak yang banyak , bisa juga menggunakan telor Ayam tapi yang di hasilkan kurang maksimal. Untuk itulah mengapa telor bebek yang digunakan.
Bahan-bahan Membuat Telor Asin
- 20 Telor Bebek
- 1 Kg Abu gosokatau bata merah yang telah dihaluskan
- 350 gr Garam beryodium
- Air
- Ember atau Wadah
Cara Membuatnya, Pertama kita campur Abu gosok dengan garam beryodium, campur dengan air sehingga tekturnya seperti lumpur, kemudian baluri telor dengan abu gosok yang telah dicampur dengan garam beryodium tadi, lalu taruh di ember atau wadah lain dan diamkan 15 samapi 20 hari.
Setelah antara 15 samapi 20 hari kita cuci telor sampai bersih, kemudian pengolahan tergantung selera masing -masing, bisa rebus,bakar, atau panggang. Dan telor siap kita nikmati.
Demikian cara membuat Telor Asin secara umum dan semua orang bisa membuatnyadirumah, Semoga bermanfaat .(*)
