DISWAY JATENG – Tegal dengan beragam Kuliner yang ada belum lengkap rasanya tanpa mencicipi aneka kuliner khasnya.
dengan citarasa yang khas yaitu, sate, kupat glabed, kupat blengong, kupat bongkok, tahu aci, teh poci,gemblong,
cetot,ketan,ponggol setan dan soto dan aneka kuliner lainnya.
Untuk yang satu ini rasanya memang enak dan hanya ada di Tegal, adalah Soto Tauco.
Kuliner satu ini, terdiri dari nasi, tauge, daun bawang, bawang goreng dan daging.
Dengan menggunakan berupa daging ayam, sapi atau jeroan (babad).
Semua bahan dicampur jadi satu dalam sebuah mangkuk setelah itu disiram dengan kuah kaldu yang masih panas.
Baru kemudian menambahkan tauconya yang menjadikan ciri khas soto tegal kuliner yang satu ini jadi bertambah gurih”
Asal Muasal Tauco Yang Di Gunakan
Tauco sendiri berasal dari kedelai, gula merah dan garam lalu difermentasi,
ada yang memproduksi tauco sendiri dengan olahan resep yang sudah turun temurun,
tauco tersebut menggunakan bubuhan aneka macam bumbu sehingga rasanya begitu menggoda.
Di Tegal sendiri kuliner semacam ini bisa anda jumpai mulai dari jalan satu arah Slawi tepatnya di jalan raya Talang
di situ ada Soto Amir ,Soto Daan Jenggot dan Soto sedap malam
ada pula di sekitar Alun-alun pasar senggol tepatnya di sebelah utara Masjid Agung Kota Tegal
Semangkuk soto tauco, dengan harga hanya Rp 18.000. Selain soto tauco ada Tahu Aci , gorengan ,
krupuk juga menyediakan berbagai kulier khas Tegal lainnya.
Cara Membuat Soto Tauco Tegal:
Rebus daging sandung lamur dengan air secukupnya dan api kecil hingga empuk.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga harum. Angkat.
Masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan kaldu sapi.
Masak hingga seluruh bumbu meresap. Matikan api.
Sambal Tauco: Haluskan cabem bawang merah, bawang putih lalu campur dengan tauco.
Tumis sambal tauco hingga mendidih. Bumbui gula dan garam, aduk rata lalu angkat.
Penyajian: Taruh suun dan tauge di mangkuk saji. Tuangi daging berikut kuahnya.
Sajikan dengan Pelengkapnya.
Jangan Lupa kalau lewat Tegal segera mampir untuk mencobanya!!
