Cilacap — Cilacap dikenal sebagai kota pesisir di Jawa Tengah yang memiliki kekayaan makanan khas dengan cita rasa unik. Perpaduan hasil laut dan bumbu tradisional menjadikan makanan khas Cilacap memiliki karakter kuat yang sulit dilupakan.
Bagi wisatawan maupun pemudik, mencicipi makanan khas Cilacap menjadi agenda wajib saat berkunjung. Tak hanya lezat, kuliner ini juga telah menjadi ikon daerah dan bagian dari identitas masyarakat setempat.
Berikut ini adalah tiga rekomendasi makanan khas Cilacap yang ikonik dan lezat, serta wajib dicoba saat berada di kota ini. Simak ulasan lengkapnya di bawah ini dengan seksama.
Makanan Khas Cilacap dengan Cita Rasa Khas yang Istimewa
Cilacap merupakan salah satu kabupaten yang ada di Provinsi Jawa Tengah. Kabupaten Cilacap adalah kabupaten paling luas di Jawa Tengah, dengan luas wilayahnya mencapai 2.253,61 kilometer persegi.
Secara geografis, Kabupaten Cilacap terdiri dari wilayah dataran rendah, perbukitan, dan wilayah pesisir. Tidak hanya tempat wisatanya yang beragam, Cilacap pun menawarkan banyak rekomendasi kuliner, seperti dikutip dari buku Makanan Khas Jawa Tengah oleh Prasita Puspita Sari, Hanifah, Ani Novianti (2020:31):
1. Brekecek
Brekecek adalah masakan tradisional berbahan dasar kepala ikan yang khas dari Cilacap, Jawa Tengah. Makanan ini sangat unik dan memiliki cita rasa yang khas, sehingga digemari oleh masyarakat Cilacap dan para wisatawan yang datang ke sana.
Brekecek ini juga merupakan salah satu ikon kuliner dari Cilacap yang sangat terkenal. Selain rasanya yang khas, nama kuliner ini juga sangat unik sehingga membuat orang yang tidak tahu menjadi penasaran dan ingin mencicipinya.
Dalam proses pembuatannya, kepala ikan yang digunakan adalah ikan jahan. Ikan tersebut kemudian dipotong-potong lalu dimasak dan dikecek atau dicampur dengan bumbu khusus sehingga bumbunya meresap.
2. Tahu Brontak
Tahu brontak biasa dikenal dengan nama tahu gehu jika di Jawa Barat dan tahu pong jika di Semarang. Tahu brontak adalah tahu yang digoreng dengan tepung terigu dan di dalamnya diisi dengan sayur-sayuran.
Isian tersebut biasanya dipotong kecil-kecil kemudian dimasak dengan bumbu terlebih dahulu. Isian brontak ini biasanya menggunakan sayur kol, wortel, dan tauge, sehingga mirip dengan gehu di Jawa Barat.
Bedanya, sayuran di tahu brontak akan dimasukkan ke dalam tahu yang sebagian isinya dikeluarkan dan tersebut tidak dibelah. Berbeda dengan tahu gehu yang cara mengisinya dengan membelah tahu dan meletakkan sayuran pada belahan tersebut.
3. Karedok
Karedok berbahan dasar sayur-sayuran. Karedok ini memiliki keunikan yaitu menggunakan sayuran yang masih mentah seperti wortel, mentimun, kubis atau kol, kacang panjang, dan kecambah.
Cara penyajian karedok dengan disiram kuah. Kuah tersebut terbuat dari sambal kacang yang diberi bumbu kemudian disiramkan di atas sayur-sayuran. Selain itu, juga diberi taburan kerupuk banggi atau diberi tambahan yaitu tahu maupun ketupat.
Makanan khas Cilacap menawarkan cita rasa ikonik yang mencerminkan karakter daerah pesisir. Brekecek, tahu brontak, dan mendoan menjadi bukti bahwa kuliner Cilacap layak dijelajahi dan wajib dicoba oleh pencinta kuliner Nusantara.
