DISWAY JATENG – Resep Soto Tauco Khas Tegal ini nikmat dan sedap. Banyak kuliner khas Kota Bahari. Salah satunya, soto tauco khas Tegal.
Rasa-rasanya, belum ada soto lain yang menggunakan tauco sebagai bahan khasnya. Kalau tumis kangkung menggunakan tauco, pernah saya temui di beberapa daerah. Tapi kalau soto, rasanya ya baru di Tegal.
Soto khas tegal memiliki ciri adalah sambal tauco. Soto berkuah pekat ini memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, manis, dan sedikit asam.
Warna kuahnya yang pekat kecokelatan, berpadu manis dengan taburan suwiran ayam, daging, atau pun babat goreng. Soto yang juga dilengkapi soun dan tauge rebus ini pun terlihat makin sedap dengan taburan daun bawang serta bawang goreng.
Langsung saja yuk ke resepnya, yang telah kami rangkum dari berbagai sumber youtube.
Resep Soto Tauco Khas Tegal Sedap dan Nikmat
Bahan:
2 ½ liter air untuk merebus
1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
2 lembar daun salam
1 sdt kaldu ayam Instan
2 batang serai, kemudian anda memarkan
2 lembar daun jeruk
3 sdm Minyak untuk menumis
4 butir bawang merah, kemudian haluskan
1 sdt Lada bubuk
2 sdm garam
Bahan Tauco
4 sdm minyak untuk menumis
4 butir bawang Merah, kemudian anda iris halus
3 siung bawang putih, kemudian anda memarkan dan haluskan
6 sdm tauco
10 buah cabai merah, kemudian kukus/rebus dan haluskan
150 gram Soun, kemudian seduh dengan air hangat dan tiriskan
100 gram Toge
Bahan pelengkap
Daun bawang, kemudian iris
Daun Seledri, kemudian iris
Tomat, kemudian potong-potong
Usus ayam, kemudia goreng garing
Bawang Goreng
Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
- Rebus ayam sebentar untuk menghilangkan kotoran
- Rebus kembali ayamnya bersamaan dengan daun salam, serai, daun jeruk, kaldu ayam instan dan garam. Setelah matang, sisihkan
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum serta tuangkan kedalam rebusan ayam tadi. Kemudian tambahkan lada bubuk dan garam dan aduk rata, angkat ayamnya dan tiriskan. Goreng hingga berwarna kecokelatan dan tiriskan
- Tauco : tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum,kemudia tambahkan cabai merah dan tauco, aduk rata dan tuangkan kedalam kaldu. Masak hingga airnya sedikit berkurang.
- Siapkan mangkuk saji, kemudian susun soun, tauge, dan bahan pelengkap lainnya. lalu berikan suwiran daging ayam dan siram dengan air kaldu panas.
- Sajikan dengan nasi hangat dan sambal cabai rawit,serta menu pendampingannya.
Semoga bermanfaat.(*)
