DISWAY JATENG – Resep Kupat Bongkok ini gurih dan lezat. Apa itu kupat bongkok? Kupat bongkok adalah makanan khas Tegal. Disebut bongkok karena berasal dari Desa bongkok salah satu desa di Kabupaten Tegal.
Yuk langsung saja ke resepnya yang telah kami lansir dari Youtube dapur miliar.
Resep Kupat Glabed Khas Tegal
Bahan-Bahan Kari Tempe :
1 Papan Tempe kemarin/semangit yg ssudah di kukus dan dihancurkan
1 Batang Sereh yg sdh digeprek
2 Siung bwg merah
2 Siung bwg putih
1 bh Kemiri
1 sdt Ketumbar
2 Lembar Daun Salam
1 ruas Kencur
1 ruas Kunyit
1/2 ruas jahe
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Kaldu bubuk secukupnya
Bahan-bahan Mie Kenyol :
4 bh Kerupuk mie yg sdh direndam air panas 15menit
2 lembar daun salam
1/2 ruas Lengkuas geprek
2 Siung bwg merah
2 Siung bwg putih
3 bh Cabe Keriting
3 bh Cabe Rawit
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Kaldu bubuk secukupnya
Kecap secukupnya
Bahan-bahan Kuah :
2 Lembar Daun Salam
1 Batang Sereh yg sdh digeprek
2 Siung bwg merah
2 Siung bwg putih
1 ruas Kunyit
1 sdt gula pasir
Kaldu bubuk secukupnya
1 sdt garam
Bahan-bahan Pelengkap :
2 buah lontong/ketupat
2 sdm tauge, lalu rendam air panas
Remahan kerupuk mie yg sudah digoreng
1 sdm sambal
1 sdt bwg goreng
Kecap sesuai selera
Cara Pembuatan
Pembuatan kupat bongkok ini ada tiga langkah, yuk simak dan ikuti.
Langkah pertama membuat kari tempe
- Bahan-bahan untuk membuat kari tempe yaitu satu papan tempe kukus yang sudah anda hancurkan agar enak. Biasanya pake tempe kemarin atau biasa disebut tempe wayu.
- Kemudian siapkan 2 lembar daun salam dan 1 batang sereh yang sudah digeprek. berikut komposisi bumbu halusnya; 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya. lalu haluskan semua bumbunya.
- Sementara, membuat kari tempe siapkan wajan menyalakan kompor dengan api sedang. Tuangkan kira-kira 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum setelah harum masukkan tempekukusnya.
- Kemudian, tuangkan air hingga tempe terendam dan tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk-aduk
- Masak sampai air dan bumbu meresap dengan sempurna, jangan lupa tes rasa.
- Jika sudah, matikan kompor. Kemudian sisihkan.
Langkah kedua membuat Mie Kenyal
- Langkah pertama siapkan bahan-bahan untuk membuat mie kenyal yaitu siapkan 4 buah kerupuk mie yang sudah rendam air panas selama 15 menit. Lalu, 2 lembar daun salam dan 4 1/2 ruas lengkuas yang sudah anda memarkan.
- Langkah berikutnya, siapkan komposisi bumbu halusnya. Siapkan 1 sendok teh garam., 1 sendok teh gula pasir, kaldu bubuk secukupnya, kecap manis,
- Kemudian, langkah cara pembuatnya, siapkan wajan dan menyalakan kompor dengan api sedang. Tuangkan minyak kira-kira 2 sendok makan.
- Kemudian, tumis bumbu halus hingga harum. Jika sudah harum baunya, masukkan kerupuk yang sudah rendam aiar panas dan tuang air sampai terendam.
- Lalu, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Terakhir kecap manis takarannya sesuai selera saja.
- Kemudian, aduk-aduk dan masak sampai semuanya hingga air dan bumbu meresap. Jangan lupa matikan kompor. Sisihkan.
Tahap membuat kuah kupat bongkok
- Pertama siapkan bahan-bahannya yaitu 500 ml Air, 2 lembar daun salam, 1/2 ruas lengkuas geprek dan 1 batang serai yang sudah anda memarkan.
- Kemudian, komposisi bumbu halusnya itu 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Selanjutnya, siapkan panci. Nyalakan kompor dengan api sedang tuangkan kira-kira 2 sendok makan minyak. tumis bumbu halus sampai harum. Setelah itu masukkan 500 ml air.
- Kemudian beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak sampai mendidih.
- Nah setelah mendidih, matikan kompor. Sisihkan.
Adapun bahan-bahan pelengkapnya, sebelum sajikan, siapkan dua buah lontong atau ketupat. Biasanya banyak orang jualan ketupat ya. Lalu 2 sendok makan tauge yang sudah anda rendam, air panas remahan kerupuk mie yang sudah goreng, 1 sendok makan sambal, 1 sendok teh, bawang goreng.
Saat menyajikan, siapkan mangkuk kemudian iris lontong dan tuang kari tempe, mie kenyal, taoge, kuahnya, sambal sesuai selera, kemundian kecap manis dan taburan kerupuk.
Baca Juga:https://diswayjateng.com/resep-olos-khas-tegal-jadikan-ide-jualan/
Nah itu dia resep kupat bongkok khas Tegal, jika di Tegal biasanya untuk menu sarapan harganya juga terjangkau loh cuma Rp5.000. Bagi yang rindu makanan ini, bisa langsung buat resep ini di rumah ya.(*)
