Resep Capcay Enak dan Bergizi, Seenak Ala Restoran!

DISWAY JATENG – Resep capcay ini enak dan bergizi. Capcay atau capcai adalah hidangan khas Tionghoa-Indonesia berupa beragam sayuran dengan cara direbus atau digoreng tumis.

Capcai asal mulanya merupakan variasi dari hidangan khas Fujian. Nama capcai mengambil dari dialek Hokkian, yang secara harfiah berarti “aneka ragam sayur”.

Buat capcay sendiri di rumah terasa menyenangkan, apalagi hasil rasanya enak tidak kalah dengan resep capcay ala pedagang kaki lima atau capcay ala restoran.

Cara masaknya yang sederhana, bahannya mudah jumpai, dan bumbu minimalis tapi soal rasa enak sekali. anda bisa mempraktekannya untuk sajian keluarga tercinta. Yuk langsung saja ke resepnya yang bersumber dari youtube dapurnya nenis.

Resep Capcay Enak dan Bergizi!

Bahan-bahan:

3 kuntum kembang kol

1 bonggol brokoli

1 buah wortel

4 lembar daun sawi putih

2 bongkol pokcoy

4 buah bakso sapi

1 butir telur ayam

4 siung bawang putih

1 buah bawang bombay

2 buah cabe merah

4 batang daun bawang

1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk

1/2 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan saus tiram

1 sendok teh gula pasir

1 sendok makan saus tomat

1/2 sendok makan tepung maizena

1 sendok teh garam (untuk rendaman)

Minyak goreng secukupnya

Air secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Siapkan 3 kuntum kecil kembang kol, 1 bonggol brokoli, kembang kol nya dibelah-belah dulu mengikuti kuntum bunganya lalu belah lagi jika masih kebesaran ukurannya.
2. Sebelumnya siapkan es secukupnya dan beri 1 sendok teh garam, masukkan potongan kembang kol ke dalam air garam.
3. Brokolinya juga sama potong dulu mengikuti kuntum bunganya, jika sudah selesai masukkan ke dalam rendaman air garam.
4. Fungsinya agar jika ada ulat kecil yang tertinggal pada kembang kol atau brokoli jika rendam dengan air garam nanti akan keluar dengan sendirinya.
5. Untuk batang brokoli jangan buang,  dimasak enak sekali. tinggal bersihkan kulitnya lalu potong-potong sesuai selera. Kemudian campurkan dengan bahan sayur yang lain
6. Rendam semua kira-kira 5-10 menit baru bilas air bersih.
7. Kemudian, 2 bonggol pakcoy, buang dulu bagian pangkalnya. Jika tidak ada bisa pakai sawi biasa lalu potong-potong besar bagian kuncupnya jika sudah selesai semua. sisihkan untuk dicuci.
8. Kemudian, sawi putihnya pakai 4 lembar, cuci bersih lalu potong sesuai selera. Cuci bersih.
9. Kemudian, wortel pakai 1 buah, bersihkan kulitnya dan potong serong. Potong tipis biar nanti cepat matang.
10. Capcay bisa pakai jenis sayuran apa saja untuk isiannya ya,s bisa ganti sesuai dengan yang ada, yang penting usahakan sayurannya warna-warni biar kaya nutrisi,rasa dan cantik tampilannya
11. Selanjutnya, tambahkan 4 buah bakso sapi iris-iris tipis.
12. Untuk bumbunya, 4 siung bawang putih geprek lalu cincang atau haluskan atau iris tipis. Jika cincang kasar nanti saat menumis lebih keluar harumnya dan masih kelihatan bawangnya.
13. Lalu, bawang bombaynya pakai 1 buah potong tipis dan tambahkan 2 buah cabe merah keriting yang sudah buang bijinya. Jika ada cabe merah besar bisa pakai agar menambah tampilan cantik.

14. Proses menumis,

15. Selanjutnya, siapkan wajan, panaskan 4 sendok makan. sambil menunggu potong besar  3 batang daun bawang. Lalu siapkan 1 butir telur ayam yang menambah rasa enak.
16. Setelah minyak panas, masukkan irisan bawang bombay. Tumis sampai harum.
17. Jika sudah bawang bombaynya berwarna transparan, masukkan cincangan bawang putih. Tumis lagi sampai harum dan bawang agak kecoklatan pinggirnya.
18. Lalu, masukkan potongan wortel. Aduk lagi tunggu sebentar, dan masukkan potongan bakso sapi dan aduk lagi.
19. Biarkan wortel agak layu, baru tuang air sedikit dulu. Masak wortel sampai setengah matang.
20. Jika sudah setengah matang, kemudian masukkan kembang kol. Aduk lagi dan sisihkan ke tepi wajan.
21. Pecahkan telur buat orak-arik, telurnya bisa juga masukkan pas tadi, setelah tumisan bawang, jika lebih suka masukkan telurnya tidak terlalu kering.
22. Jika sudah, campurkan orak-arik telur dengan tumisan yang ada di wajan. Lalu, tuang air lagi secukupnya, biarkan sampai mendidih.
23. Jika sudah mendidih, tambahkan 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk, merica bubuk, kira-kira 1/2 sendok teh. Lalu, saos tiram 2 sendok makan. Aduk sampai tercampur rata.
24. Lalu masukkan brokoli, aduk sampai brokolinya setengah matang. Lalu masukkan potongan sawi putih, cabai dan daun bawangnya juga masuk. Aduk semua dan biarkan sampai layu.
25. Setelah sayuran mulai layu, tambahkan 1 sendok teh gula pasir dan 1 sendok makan saus tomat. Aduk-aduk lagi, masak lagi sebentar.
26. Kemudian, larutkan 1/2 sendok makan tepung maizena dengan sedikit air. Aduk.
27. Kemudian, tuangkan ke dalam tumisan
28. Aduk sebentar sampai kuah mengental, jangan lupa tes rasa.
29. Jika semua sudah pas, bisa angkat.
30. Siapkan piring, tuang masakan atasnya.
31. Siap santap!

Resep Capcay sayur ini enak sekali, santap selagi hangat. Lebih nikmat jika tambahkan nasi putih. Sayurannya masih fresh dan renyah, kuahnya juga segar dan kentalnya pas.

Silahkan mencoba. Semoga bermanfaat.(*)